将蒲烧鳗鱼切短，和热乎乎的米饭一起放进专用的碗里，然后自己将它盛到小碗里来吃。第一碗就这样吃，第二碗撒上佐料，第三碗倒进汤汁（或茶）成为泡饭。一道菜可以品尝到3种味道。在爱知县，因为使用以大酱汁为底料的浓稠调料汁，所以即使变成茶泡饭，蒲烧的味道也不会变。