用豆味噌調料汁煮進味道的烏龍麵。在砂鍋裏咕嘟咕嘟地熱氣腾腾地煮着，很能鈎起食欲。因為是直接將麵放進砂鍋，所以用的不是用鹽水，而是用淡水活的慢火煮透專用的麵。為此，和一般烏龍麵的筋斗口感不同，有一種獨特的咀嚼筋斗口感，是一道充分利用了慢火長時間煮也不改變風味的豆味噌特性的地方美食。