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味噌關東煮
- 這裏是特徵！
- 味噌
- 改進
- 製作方法
從居酒屋到便利店都有的關東煮＝味噌調味是東海地區的常識
主要分兩種，一種是慢火長時間在豆味噌湯汁中煮，另一種是在醬油湯汁中煮過的也就是常說的關東煮澆上味噌來吃。在居酒屋等地方前者較多，家庭一般為後者。在三河和尾張，因為用豆味噌煮的製作方法時間太長，所以家庭一般采用澆裝在軟細塑料袋裏的調味味噌的吃法。有的也加入該地域特有的四角麵筋和麵筋。
發展史
推測是從土手煮發展來的，準確的來源尚不明確。將豆腐抹上味噌的味噌關東煮和菜飯一起做成套餐的菜飯田樂也作為當地的名物，從江戸時代開始就被人們所喜愛。
普及度
在居酒屋的采用率高，1990年以後，使用放進軟細塑料袋裏的調味味噌一般化，于是，在家庭裏也能夠很容易地品嘗到這道菜。在全國有連鎖店的便利店裏賣的東海地域的關東煮，基本都附帶小袋味噌。
因為用豆味噌煮的製作方法時間太長，所以家庭一般采用澆裝在軟細塑料袋裏的調味味噌的吃法。