咖喱烏龍麵是明治時代在東京誕生，然後擴展到日本全國的。但在名古屋周邊，却是完成了獨自進化的“名古屋流咖喱烏龍麵”很普及。像正宗印度料理那樣加進香料的湯汁，像奶油那樣濃厚粘稠。粗麵，雞骨架熬製的湯汁，配料基本上是較厚的油炸豆腐、葱花、豬肉、魚糕。