17
名古屋交趾雞
- 這裏是特徵！
- 改進
- 發展史
- 材料及產地
- 品牌雞肉
愛知縣民喜歡雞肉的象徵 19世紀80年代奇迹般复活
作為地產雞鼻祖，具有極大的品牌力度。因肉的色形和羽毛顔色很像槲树葉，所以“槲树”成為雞肉的代名詞。肉質紧，富有嚼勁，味道濃。可用于火鍋、生吃及油炸等多種料理。該雞產蛋率高，其雞蛋也味道濃厚，也被用于布丁等甜點。
發展史
明治初期，從前的尾張藩士的海部兄弟將當地雞和中國的『九斤黄雞』相交配而開發出來的。隨着養雞產業發展，地域也開始流行吃雞肉。戰後，曾受到外國進口雞肉的衝擊而瀕臨滅絶，19世紀80年代，由從事農業的人的努力而得以复活。
普及度
流行吃當地雞之後，19世紀90年代以後的產量急增。2003年出貨量突破100萬只。愛知縣内的有雞肉菜譜的專門店和居酒屋也隨之增加。
◇ 奠定了養雞王國愛知縣基礎的品牌雞鼻祖---名古屋交趾雞。小牧市有證明是發祥地的紀念碑。