用豆味噌调料汁煮进味道的乌冬面。在砂锅里咕嘟咕嘟地热气腾腾地煮着，很能钩起食欲。因为是直接将面放进砂锅，所以用的不是用盐水，而是用淡水活的慢火煮透专用的面。为此，和一般乌冬面的筋斗口感不同，有一种独特的咀嚼筋斗口感，是一道充分利用了慢火长时间煮也不改变风味的豆味噌特性的地方美食。