正确的叫法是“炸鸡翅”。鸡翅是指鸡膀子的前端部分。动物胶质和脂肪较多而肉少，所以从前主要被用于做饲料。将鸡翅炸好，再涂抹上甜咸口味的调料汁，撒上香料和芝麻，又辣又香的一道菜就出炉。在副食店和中华料理店等，有的不是炸，而是长时间慢火煮。