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箕子面
- 这里是特征！
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- 面的特征
从江戸时代就有的名古屋面鼻祖
将面薄薄地平擀的一种乌冬面。干面按照日本农林标准(JAS)规定为宽幅4.5mm以上、厚2mm以下。汤汁一般是以大酱酱汁酱油为基础调料，用宗田鲣鱼和鰤鱼煮出汁。里面一般放油炸豆腐、鱼糕、青菜、干松鱼刨片，但一般顾客不介意里面放什么，而是根据是乌冬面还是箕子面来选店。
发展史
源于加进野鸡肉的野鸡面、从纪州传来的纪州面、围棋子形的棊子面、现在的刈谷市今川的宽乌冬面等等，关于其由来有上述种种说法。还有种说法是，建名古屋城时，为了能快点煮熟，而将面擀的薄些，从此流传开来。总之，从江戸时代就有是不争的事实。
普及度
以名古屋市为中心，离的越近普及度越高，三河地方有这种面的乌冬面店就很少，箕子面专卖店也很少。家庭用的干面和生面也很普及。
平平的面条上沾满汤汁的绝妙的舌头口感，以及滑溜溜的感觉是箕子面特有的。擀面方法也是花费工夫和时间的名古屋流。