8
도테니
2차대전후 포장 마차를 통해 퍼진
서민의 맛 반찬, 선물에도 제격
도테니
돼지나 소의 내장을 콩 된장으로 끓인 요리. 전국적으로는 주로 간장 국물을 사용하며 "모츠니"라고 부르는데, 토카이 지방에서는 콩 된장을 사용하며 농후하고 매콤한 맛이 특징. 냄비 주변에 된장을 둑처럼 쌓아 올려 태우면서 조리한 것이 이름의 유래라고 전해진다. 곤약, 무와 함께 끓이는 경우도 많아 된장 오뎅의 일종으로 볼 수도 있다.

Origin
육식이 일반적이 된 메이지 이후에 퍼졌을 것으로 추측되지만 정확한 발상 시기나 가게 등은 불명. 전쟁 후 포장마차에서 빼놓을 수 없는 메뉴가 되어 더욱 나고야 사람들에게 사랑 받는 메뉴가 되었다.
Availability
이 지역의 선술집에서는 필수적인 메뉴라고 할 수 있을 만큼 널리 보급되어 있다. 도테니 국물을 쿠시 카쓰에 끼얹어 먹는 방법도 있다. 반찬 가게에서도 많이 볼 수 있다. 가정에서도 만들어지는 것 외에 테이크 아웃 · 선물용의 레토르트 상품도 팔고 있다.
도테니
양념에 파나 고춧가루를 뿌려도 잘 맞는다. 밥에 끼얹은 도테니 덮밥도 나고야 명물 중 하나