도요하시는 우동 문화의 거리. 우동 가게가 많고 자가 제면률도 높다. 시민의 소울 푸드로 널리 알리고자 여러 번의 시험 제작을 통해 2010년 봄에 데뷔. 현재는 40개 이상의 점포에서 판매한다. 각 가게들이 여러 가지 다른 방법으로 만들어 놓은 것을 걸으면서 먹는 즐거움이 있다. 메뉴 특징 자가 제면을 쓰는 것이 기본. 카레 우동의 아래에서 마 밥이 나타나는 놀라운 이층 구조. 토요하시산 메추리알, 후쿠진 즈케나 츠보 즈케· 붉은 생강을 사용하는 것도 조건. 그리고 무엇보다 "애정을 갖고 만드는 것"이 필수 조건.

한겨울의 니시우라 어항에서 열린 영화 촬영 때 어부의 의기로 제공된 대량의 바지락을 계기로 태어난 우동. 이듬해 전국 현지 우동 서밋에서 그랑프리를 수상했다. 인정된 가게는 시내에 약 30개의 점포에서 계속해서 늘어나고 있다. 메뉴 특징 바지락은 껍질째로 5개 이상. 쓰유(다시 국물)는 간장 맛. 미역, 가마 고리산 재료를 한 품(참기름, 반죽, 샛멸, 메히카리, 미역 등)을 넣는 등 다섯 개의 정의가 있다.

토요카와 이나리 스시를 잇자 라며 2010년에 탄생. 주역의 유부 떡은 달달하고 고소하고, 독특한 식감이 멈출 수 없는 맛이다. 유부 우동과도 지카라 우동과도 비슷하지만 모두 다른 독자적인 매력이 있다. 현재 시내 4개 점포에서 제공되고 있다. 메뉴 특징 유부 떡은 유부로 떡을 감싸고 한번 튀긴 뒤 한 번 더 굽는다. 고소함을 내는 것이 기본이지만, 가게마다 연구를 거듭하고 있다. 쓰유 하카케, 카레, 앙카케의 3종류가 있다.

다하라 시는 2006년 농업 산출액 전국 1위. 더불어 삼면이 바다에 둘러싸인 바다의 산물의 보고. 이 강점을 살린 「아쓰미 반도 돈부리 거리」는 41개의 점포가 참가. 다양한 재료로 각 가게들이 개성을 겨루는 가운데, 대 바지락 덮밥은 이 지역 색채가 짙은 대표적인 메뉴. 메뉴 특징 「아쓰미반도 돈부리 거리」중에서도 약 1/4개의 가게가 현지 식자재인 대 바지락을 사용한 덮밥 제공. 튀김, 장어구이 등, 각 가게가 다채로운 조리법으로 재료의 좋은 점을 끌어내고 있다.

헤키난 발상으로 니시 미카와가 주산지인 향토 조미료. 백 간장을 사용한 이 지역 야키소바. 데뷔는 2010년. 자원봉사의 팀에 의한 이벤트에서의 출품으로 활동을 스타트해서 현재 시내 약 15개의 점포에서 먹을 수 있다. 메뉴 특징 백 간장을 기본으로 하여 이것 또한 헤키난 발상이라고 불리는 에비 센베 (새우 전병)과 더불어 현 내 제일의 생산량을 자랑하는 당근, 양파를 재료로 사용. 품위 있고 담백한 맛이 특징.

양계가 지역 산업이라는 점에서 알을 낳지 않게 된 폐계를 먹는 습관이 퍼져 탄생한 오래된 이 지역의 전통음식. 2010년 다카하마 도리 메시 학회가 출범하고 이벤트 등에도 출품하게 되었다. 현재 시내 17개 이상의 점포에서 먹을 수 있다. 메뉴 특징 얇게 썬 닭고기를 간장과 설탕으로 양념한 뒤 밥과 섞는다. 폐계을 사용하므로 영계와는 다른 씹는 맛이 있다. 건더기는 유부. 당근을 섞는 지역도 있다.

아이치 현은 복어의 좋은 어장. 예전에는 어획의 대부분을 시모노세키 등으로 보냈지만, 2000년쯤부터 자기 지방에서 난 것을 먹자라는 생각이 많아지면서 현지의 여관과 식당이 조리 기술을 습득하고 고객에게 제공하게 되었다. 특히 미나미 치타에서는 복어의 주낙 어업 어선이 150척 가까이 있다. 메뉴 특징 미나미 지타에서만 맛 볼 수 있는 것은 도요 하마항에서 잡힌 멸치 어장을 조미료로 한 어장 구이. 숯불에 오래 구우면 독특한 고소함이 감돈다. 살이 오른 부드러운 식감이 일품이다.