咖喱乌冬面是明治时代在东京诞生，然后扩展到日本全国的。但在名古屋周边，却是完成了独自进化的“名古屋流咖喱乌冬面”很普及。像正宗印度料理那样加进香料的汤汁，像奶油那样浓厚粘稠。粗面，鸡骨架熬制的汤汁，配料基本上是较厚的油炸豆腐、葱花、猪肉、鱼糕。