19
에비 센베이 (세우 전병)
- 이것이 특징!
- 소재, 산지
- 지역 발상
- 인기 선물
- Shrimp
- Production numbers
먹기 시작하면 멈출 수 없다. 새우 의 고소함이 일품인 지역 명물 전병
관동지역의 소카 전병 , 도호쿠의 남부 전병 등 , 지역 이 다르면 원료나 맛도 다른 전병 . 아이치에서는 전병=새우 . 국내 생산의 90% 가 아이치 현에서 이루어진다 . 짠맛과 새우의 풍미의 조화가 절묘하며 먹기쉬울뿐만 아니라 한번 먹기 시작하면 멈출 수 없다 .
Origin
미카와나 지타에서 풍부하게 잡히는 새우. 상하기 쉬워서 이전에는 비료용, 수출용으로 용도가 한정되어 있었지만 메이지 중반쯤 잇시키쵸의 가마보코 분키치 씨가 이것을 사용한 센베이를 발안. 그리고 히게 사다라는 인물이 대량 생산을 위해 새우 처리법을 발안해 지역 산업을 발전시켰다.
Availability
아이치 현의 슈퍼마켓에서는 센베이 매장의 대부분을 에비 센베이가 차지한다. 새우를 통째로 구운 고급품도 있어 특산물 판매장에서는 이것이 주류이다.
미카와에는 약 100개의 회사의 제조자가 집적한다. 가장 사랑받고 있는 것은 흰 반죽에 작은 새우를 구워서 넣은 통칭 "만게쓰(만월満月)"