とんちゃん

豆味噌仕立てのホルモン焼き

焼肉店で提供されるホルモン焼きの一種で、名前のとおり豚の内臓を使い、愛知ならではの豆味噌仕立てなのが特徴。網の上に乗せて焼く、鉄板で野菜などと合わせて焼くなど、店によって調理法が異なる。焼くことで豆味噌の香ばしさが広がって食欲をそそり、ビールにもご飯にも合うスタミナグルメ

発祥

動物の内臓を使うホルモン料理は大正時代から食されていたとの記録があるが、一般に広まったのは太平洋戦争以降といわれる。名古屋でも戦後、下町の庶民的なホルモン焼肉店で親しまれるようになった

普及度

90年代半ばに名古屋・愛知で創業した専門店や焼肉チェーンによって知名度を大きく向上。今では名古屋、愛知の焼肉店での採用度が高まっている

名古屋の下町では「とんちゃん」と書いた赤提灯を下げた古くからのホルモン焼肉店が見られる。これを店名を間違える人も、というのが“とんちゃんあるある”