「なごやめし」は決して名古屋市の料理に限って使われる言葉ではない。愛知、さらに東海地域にまでおよぶ広域のご当地料理を指す。なごやめしの分布エリアは〝豆味噌文化圏〞とも言い換えられる。大豆と塩だけを原料とする豆味噌は生産も消費も東海地方に限定される。豆味噌の特徴は長期熟成でうまみが濃いこと。これを日々食してきた東海地域の人たちは必然的にうまみ志向となり、なごやめしはその好みに合わせて生まれたものと言える。

バリエーション豊富なのがなごやめしの大きな特徴。麺類に御飯のおかず、菓子に喫茶メニュー、酒の肴にごちそう食材、和食に中華に洋食、伝統的な郷土食から特定の店の創作料理が広く普及したものまで…。これほどたくさん地域特有の料理が存在するのは、国内では他に沖縄くらいしかないのではないだろうか。本州のど真ん中にありながら全国の中でもとびきり個性的。気軽に食の異文化体験できるのもなごやめしの魅力なのだ。

ミラノ万博で好評だったなごやめし

“食”をテーマに２０１５年に開催されたミラノ万博。中でも最も人気を集めた日本館で、８月４〜８日「あいち・なごやフェアｉｎミラノ」が開かれ た。愛知県と名古屋市が共同出展し、エビ天ころきしめん、手羽先、天むす、赤だしなどをふるまった。実食した人たちの反応は「手羽先はイタリア料 理に似て慣れた味だ」「冷たいスープのアルデンテでない麺を食べるのは初めて。おいしい」と概ね好評。意外や（？）世界の人たちにも、なごやめし の魅力は好意的に受け入れられた。

フェア来場者約5700 人！「なごやめし」のワークショップは大盛況！

愛知・名古屋の郷土料理を軸に伝統、産業、文化ならびに環境に対する取り組みをPR。「なごやめし」のワークショップは連日満員御礼の大盛況でした。

レセプションも活況！

現地のメディア関係者、旅行代理店関係者、レストラン経営者など多くのイタリア人で賑わいました。センターキッチン方式で調理のプロセスも楽しんでいただきました。

ステージイベントで日本の文化をPR

名古屋おもてなし武将隊などのステージも連日盛況で、イタリア最大手メディア「RAI」からも取材を受けました。最終日はイタリア来場者と勝どきで閉幕しました。