豐橋是烏龍麵文化之街，烏龍麵店很多，自家製麵率高。作為市民的靈魂美食，為了更好地推廣而不斷試做，于是終于于2010年春發表。現在有40多家店銷售，各家店各有特長，所以可以各處品嘗享受樂趣。 菜譜特徵 原則上是使用自家製麵。咖喱烏龍麵下麵出現山藥泥飯的令人吃驚的二重結構。必須使用豐橋產的鹌鹑蛋、福神腌菜或壇腌菜以及紅生姜。更重要的是，“懷着對顧客的愛來製作”是必須條件。

在隆冬的西浦漁港拍電影時，按照漁師的心意而放了大量的蛤仔，從此而誕生了該道烏龍麵。在第二年的全國當地烏龍麵比賽中獲最優秀獎。認定店在市内約有30家，不斷在增多。 菜譜特徵 蛤仔帶殻要5個以上，湯汁為醬油調味。配料加裙帶菜和一種蒲郡的產品（芝麻油、熬製膏狀食品、鱚魚、大眼青眼魚、裙帶菜等）等，定義有五條。

繼豐川油炸豆腐壽司之後，2010年誕生。主角的油炸豆腐年糕甜咸味且香，獨特的口感令人上癮。和加油炸豆腐的烏龍麵以及加年糕的烏龍麵很相似，但和它們都有着不同的魅力。現在市内有４家店提供。 菜譜特徵 油炸豆腐年糕是用油炸豆腐包住年糕，炸完後再烤。原則基本上是要烤出香味，但每家店又各有特色。有澆一般湯汁、咖喱汁及挂鹵汁3種。

田原市2006年的農業創收占日本全國1位。加之三方被海包圍又是海產品的寶库。利用此優勢開展的活動「渥美半島盖飯街道」有41家店參加。各店通過各種各樣的食材在個性競爭中，大蛤仔盖飯成為當地色彩濃厚的代表作。 菜譜特徵 「渥美半島盖飯街道」活動中也有約1/4的店使用的是當地食材的大蛤仔。麵炸食品、天麸羅、蒲燒等，各店采用各種各樣的烹調方法來尽量發揮素材的優勢。

碧南為發祥地，西三河為使用當地調味料、白醬油的當地炒麵的主產地。2010年開始銷售。從志愿者隊伍活動的展出品開始推廣，現在市内約15家店能夠品嘗到。 菜譜特徵 基本上是使用白醬油調味，配料有據說也是碧南發祥的蝦仙貝以及縣内產量最多的胡蘿卜、洋葱。特徵是高級感及醇厚的味道。

因養雞為地方產業，不能下蛋的老雞就吃了，吃雞肉很盛行，由此而誕生的很早就有的當地美食。2010年成立高浜雞肉飯學會，由此在搞活動等時也展出雞肉飯。現在可以在市内17多家店品嘗到。 菜譜特徵 切得薄薄的雞肉用醬油和砂糖調味，然後拌在飯裏。因為使用的是老雞，所以比小雞有咬頭。配料為油炸豆腐，有的地區也加胡蘿卜。

愛知縣盛產河豚，以前捕獲的河豚大半送往下關等地，2000年開始地產地消的傾向越來越高，當地旅館和料理店學習烹調技術，而開始向顧客提供。特别是南知多町，河豚的繩鈎捕魚渔船有近150艘。 菜譜特徵 南知多町的特產是，將豐浜港捕獲的鳀魚魚醬變成具有隱藏味道的烤魚醬。用炭火慢慢地烤，飘出獨特的香味，喧腾腾口感的絶品。