바다나 산, 자연환경이 풍부해 식자재가 풍부한 아이치현.
나고야 메시로 정착해 있는 단골 메뉴 이외에도 각지에서 유행하고 있는 직역 구루메가 아직 더 있다!
카레 우동 아래에서 마덮밥이!
카레 우동 뒤에 카레와 마덮밥을 섞어서 먹으면 두 번 맛있다!
내용물은 이렇게 되어 있다
위에서부터 차례로 먹는 룰이 있어서 카레 루의 배분에 주의!
도요하시시
의 도요하시 카레우동
도요하시는 우동 문화의 거리. 우동 가게가 많고 자가 제면률도 높다. 시민의 소울 푸드로 널리 알리고자 여러 번의 시험 제작을 통해 2010년 봄에 데뷔. 현재는 40개 이상의 점포에서 판매한다. 각 가게들이 여러 가지 다른 방법으로 만들어 놓은 것을 걸으면서 먹는 즐거움이 있다.
메뉴 특징
자가 제면을 쓰는 것이 기본. 카레 우동의 아래에서 마 밥이 나타나는 놀라운 이층 구조. 토요하시산 메추리알, 후쿠진 즈케나 츠보 즈케· 붉은 생강을 사용하는 것도 조건. 그리고 무엇보다 "애정을 갖고 만드는 것"이 필수 조건.
미카와 만의 풍요로움이 가득한 바지락 맛 우동
미카와 만은 전국 유수의 바지락 산지. 그 진한 국물과 미역의 바다 냄새가 잘 어울린다.
가마고리 시
가마고리 우동
한겨울의 니시우라 어항에서 열린 영화 촬영 때 어부의 의기로 제공된 대량의 바지락을 계기로 태어난 우동. 이듬해 전국 현지 우동 서밋에서 그랑프리를 수상했다. 인정된 가게는 시내에 약 30개의 점포에서 계속해서 늘어나고 있다.
메뉴 특징
바지락은 껍질째로 5개 이상. 쓰유(다시 국물)는 간장 맛. 미역, 가마 고리산 재료를 한 품(참기름, 반죽, 샛멸, 메히카리, 미역 등)을 넣는 등 다섯 개의 정의가 있다.
이나리 스시에 이어 도요카와 B급 구루메
이나리 스시(유부초밥)와 미카와 사람들이 좋아하는 우동과 같이 먹는 기술
도요카와 시
도요카와 이나리 우동
토요카와 이나리 스시를 잇자 라며 2010년에 탄생. 주역의 유부 떡은 달달하고 고소하고, 독특한 식감이 멈출 수 없는 맛이다. 유부 우동과도 지카라 우동과도 비슷하지만 모두 다른 독자적인 매력이 있다. 현재 시내 4개 점포에서 제공되고 있다.
메뉴 특징
유부 떡은 유부로 떡을 감싸고 한번 튀긴 뒤 한 번 더 굽는다. 고소함을 내는 것이 기본이지만, 가게마다 연구를 거듭하고 있다. 쓰유 하카케, 카레, 앙카케의 3종류가 있다.
조개의 보고 · 아쓰미에서만 볼 수 있는 볼륨 있는 덮밥
대 바지락은 간장을 뿌려 숯불 구이를 하는 것이 일반적인. 덮밥으로는 튀김이나 다마고 토지 (계란을 풀어 얹어 엉기게 한 요리)도 있다.
다하라 시
대 바지락 덮밥
다하라 시는 2006년 농업 산출액 전국 1위. 더불어 삼면이 바다에 둘러싸인 바다의 산물의 보고. 이 강점을 살린 「아쓰미 반도 돈부리 거리」는 41개의 점포가 참가. 다양한 재료로 각 가게들이 개성을 겨루는 가운데, 대 바지락 덮밥은 이 지역 색채가 짙은 대표적인 메뉴.
메뉴 특징
「아쓰미반도 돈부리 거리」중에서도 약 1/4개의 가게가 현지 식자재인 대 바지락을 사용한 덮밥 제공. 튀김, 장어구이 등, 각 가게가 다채로운 조리법으로 재료의 좋은 점을 끌어내고 있다.
시로 쇼유(백 간장)가 결정적, 품위 있는 일본식 야키소바
이벤트에서는 에비 센베이(새우 전병)로 만든 먹을 수 있는 쟁반을 사용할 때도 있다.
헤키난 시
헤키난 야키 소바
헤키난 발상으로 니시 미카와가 주산지인 향토 조미료. 백 간장을 사용한 이 지역 야키소바. 데뷔는 2010년. 자원봉사의 팀에 의한 이벤트에서의 출품으로 활동을 스타트해서 현재 시내 약 15개의 점포에서 먹을 수 있다.
메뉴 특징
백 간장을 기본으로 하여 이것 또한 헤키난 발상이라고 불리는 에비 센베 (새우 전병)과 더불어 현 내 제일의 생산량을 자랑하는 당근, 양파를 재료로 사용. 품위 있고 담백한 맛이 특징.
지역 산업에서 탄생한 진정한 향토 음식
부드러운 단맛이 입안에 퍼진다. 식어도 맛있고 오니기리로 만드는 것도 추천.
다카하마시
도리메시
양계가 지역 산업이라는 점에서 알을 낳지 않게 된 폐계를 먹는 습관이 퍼져 탄생한 오래된 이 지역의 전통음식. 2010년 다카하마 도리 메시 학회가 출범하고 이벤트 등에도 출품하게 되었다. 현재 시내 17개 이상의 점포에서 먹을 수 있다.
메뉴 특징
얇게 썬 닭고기를 간장과 설탕으로 양념한 뒤 밥과 섞는다. 폐계을 사용하므로 영계와는 다른 씹는 맛이 있다. 건더기는 유부. 당근을 섞는 지역도 있다.
고급 식재료도 저렴하게. 독특한 요리법도
제공 시기는 10~3월.『참복 사시미』 등 고급 식재료인 복어를 저렴하게 먹을 수 있다.
미나미지다쵸
복어
아이치 현은 복어의 좋은 어장. 예전에는 어획의 대부분을 시모노세키 등으로 보냈지만, 2000년쯤부터 자기 지방에서 난 것을 먹자라는 생각이 많아지면서 현지의 여관과 식당이 조리 기술을 습득하고 고객에게 제공하게 되었다. 특히 미나미 치타에서는 복어의 주낙 어업 어선이 150척 가까이 있다.
메뉴 특징
미나미 지타에서만 맛 볼 수 있는 것은 도요 하마항에서 잡힌 멸치 어장을 조미료로 한 어장 구이. 숯불에 오래 구우면 독특한 고소함이 감돈다. 살이 오른 부드러운 식감이 일품이다.