なごやめし22選

「なごやめし」は、名古屋及び近郊で広く受け入れられ、愛されてきた地域独特のメニューで、家庭や飲食店で広く食されているものです。今後、地域の多くの飲食店で普及し、広く受け入れられるようになったものが、新たな「なごやめし」となる可能性もあります。本サイトでは「なごやめし」を 理解していただくために、各メニューの特色やルーツを紹介しています。なお、「なごやめし」の種類には様々な解釈がありますが、ここでは人気投票を参考に選んだ22品としています。「なごやめし」は「なごやめし」を愛するもの皆で決めていくものだからです。

※2015年の8月～10月にかけて、WEB及びイベントブースにて「なごやめし」の人気投票「I LOVE なごやめし」を実施。総得票数11,794票
※2022年の1月31日～3月1日までWEBにて「１億人のなごやめし総選挙2022」を実施。延べ投票者数 155,441人、総投票数 629,460票

• ひつまぶし

  

ひつまぶし
• ココが特徴！
• 素材・産地
• 提供方法
• アレンジ
• 地域発祥
• うなぎ
1品で3度おいしいおもてなしグルメ

うなぎの蒲焼きを短冊状に刻み、熱々ご飯とともにおひつに盛る。これを自分で茶碗によそい、１杯目はそのまま、2杯目は薬味を散らし、3杯目はダシ（またはお茶）をかけてさらさらと。1品で3つの味を楽しめる。愛知ではたまりベースのこってりしたタレを使うため、お茶漬けにしても蒲焼きの味わいが保たれる。




発祥

誕生は明治後期の名古屋と伝えられる。料亭でうなぎを出前する際、人数分をまとめておひつに入れ、刻んだ蒲焼をご飯の上にまぶして届けていた。その後、会席のシメに出すようになり、さっぱりと食べられるよう薬味やお茶を添えるようになった。
普及度
名古屋市、愛知県内のうなぎ専門店の大半が採用。駅弁としても人気。鶏や豚、牛を使ったり、器に石鍋を使用するアレンジ版を出す店もある。

愛知はうなぎの生産量が多く西尾市一色町は国内出荷の1/5を占める。関西と同じ腹開きで焼くのが基本。



• 味噌煮込みうどん

  

味噌煮込みうどん
• ココが特徴！
• 調理方法
• 地域発祥
• 味噌
• 定番土産
• 麺に特徴
店でも家でもお土産でも押しも押されもせぬ名物

豆味噌のつゆで煮込んだうどん。土鍋でぐつぐつと煮え立つ熱々感が食欲をそそる。土鍋に麺を直接入れて火にかけるため、塩水ではなく真水で打った煮込み専用の麺を使う。そのため一般的なうどんのもちもちしたコシとは異なり、独特の噛み応えがある。煮込んでも風味が損なわれない豆味噌の特性を活かした郷土食。


発祥

小麦で練った生地などを鍋に放り込んで煮る、江戸時代から各地にある素朴な家庭料理が原型。太くて固い麺を１人前用の土鍋で煮る現在のスタイルは、名古屋・大須にあった『山本屋』が大正期に開発したとされる。
普及度
愛知県内のうどん店では、立ち食いなどの簡易な店舗を除けばほぼどこででも食べられる。家庭用の袋入り麺も半世紀の歴史があり、土産や贈答品としても普及している。

玉子を崩すタイミングや、御飯につゆをかけてシメにするなど人それぞれに必ずマイルールがあるのでは？



• 味噌カツ

  

味噌カツ
• ココが特徴！
• アレンジ
• 地域発祥
• 味噌
ソースより味噌が常識 戦後広まった県民食

豆味噌ベースのタレをかけたトンカツ。串カツも含む。意外な組み合わせの妙がなごやめしらしい名物。味噌をそのまま使うわけではなく、他の調味料などと調合して各店が個性を競う。味噌ダレをカツの上からかける店と、タレを張った鍋にカツを浸す店とに大別される。洋食店では味噌ダレを別皿で出すところもある。


発祥

戦後の屋台でお客がどて煮の鍋に串カツをどぼんとつけて食べたのが始まりと言われる。ほどなくトンカツをメインとする食堂がこれを採り入れて一般に広まった。

普及度
名古屋市・愛知県内ではトンカツを出す洋食店や食堂のほとんどで食べられる。味噌かソースをお好みで選べる店が多い。居酒屋でも味噌串カツは必須の一品。市販の調味味噌で気軽に味噌カツを楽しむ家庭も多い。

味噌ダレは店によってさらり系とこってり系がある。甘辛でご飯が進む、愛知県民のランチの定番



• 手羽先

  

手羽先
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 定番土産
• スパイシー
誕生のきっかけは発注ミス　今や居酒屋の必須メニュー

正確には「手羽先唐揚げ」。手羽先とは鶏肉の羽の先の部分。ゼラチン質と脂肪が多く肉が少ないため、かつては主に飼料用に使われる部位だった。これを素揚げして甘辛いタレを塗り、スパイスやゴマをふりかけてピリ辛かつ香ばしく仕上げる。惣菜店や中華料理店などでは揚げるのではなく煮込むタイプもある。


発祥

昭和30年代、居酒屋『風来坊』の発注ミスがきっかけといわれる。いつもの鶏肉を入手できず、代わりに手羽先を仕入れ、当時の看板商品と同様に調理したところ、肉とタレのバランスがよく、またコンパクトさがつまみにはうってつけと評判になった。
普及度
この地域の居酒屋では、メニューにない店の方が珍しい。代表的なチェーンは全国展開にも積極的で、ご当地名物として広く認知されている。

居酒屋の必須メニューである他、テイクアウト品としても人気が高く、デパ地下や惣菜店の定番でもある



• きしめん

  

きしめん
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 定番土産
• 麺に特徴
江戸時代から食される元祖・名古屋麺

麺を薄く平たく延ばしたうどんの一種。乾麺は日本農林規格(JAS)で幅4.5mm以上、厚さ2mm未満と規定されている。つゆはたまり醤油をベースに宗田カツオやムロアジでダシを取るのが一般的。具は油揚げ、かまぼこ、青物、花かつおが基本だが、具の種類を問わず、うどんかきしめんをお好みで選べる店が多い。


発祥

雉肉入りの雉麺、紀州から伝わった紀州麺、碁石型の棊子麺、現・刈谷市今川のひもかわうどんがルーツ…と発祥には諸説がある。名古屋城築城の際、手早く調理できるよう麺を薄くしたとも伝えられ、江戸時代から食されていたことは確か。
普及度
名古屋市を中心にその近隣ほど普及度は高く、三河地方では提供するうどん店は少ない。きしめん専門店はきわめて少ない。家庭用の乾麺・生麺も普及している。

平らな麺につゆがからむ絶妙な舌触りとのどごしはきしめんならでは。打ち方も手間ひまかけた名古屋流



• あんかけスパ

  

あんかけスパ
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 定番土産
• 麺に特徴
• スパイシー
とろみ+ピリ辛の食べ応え 県内に多数の専門店

和食や中華の“あん”のようなとろみとコショウの辛みがピリッときいたソースが特徴。麺は直径２.２mmの極太が主流で、ゆでた後でラードで炒めてコーティングする。具のトッピングでバリエーションを出し、ハム主体のミラネーゼ、野菜中心のカントリーを組み合わせた通称“ミラカン”が定番中の定番。


発祥

『スパゲティハウスヨコイ』創業者がイタリアの家庭料理をヒントに昭和30年代に考案した。あんかけスパの呼び方が生まれたのは昭和50年代。『からめ亭』がＴＶ取材の際に発言し、やがてその名称が定着した。
普及度
愛知県内では専門店も多く、喫茶店や洋食店などでの採用例も多い。平成27年には元祖の『ヨコイ』と大手外食企業が共同でＦＣ展開に着手。今後全国に広まる可能性も。

スパゲティでありながらこってりどっしりした食べ応えがウケてか、男性支持率が圧倒的に高いのも特徴



• 天むす

  

天むす
• ココが特徴！
• 提供方法
• 調理方法
• 定番土産
• エビ
• 大きさ
津市発祥で名古屋でブレイク　差し入れや土産で定着

小エビの天ぷらを具にして海苔をまいた小ぶりのおむすび。エビ天のうまみと御飯のほのかな塩気がマッチする。一般的なおむすびの半分くらいのサイズで食べやすいため、差し入れや小腹が空いた時のおやつとしても重宝する。付け合わせにはふき（これも愛知の特産野菜）の佃煮・きゃらぶきがベストマッチ。


発祥

三重県津市の天ぷら専門店『千寿』で、昭和30年代前半にまかないとして作られたのが始まり。昭和50年代にのれん分けの店舗が名古屋・大須に出店。テレビ・ラジオ局に来る芸能人に差し入れとして喜ばれ、名古屋名物の印象が広まった。
普及度
駅やデパ地下の土産として定着。愛知ではおにぎりのバリエーションのひとつとしても定着し、専門店やコンビニでも買える。

海苔を斜めに折る巻き方はミッチーブームに由来する。現皇后・美智子様のストールの巻き方にあやかった



• どて煮

  

どて煮
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 味噌
• 定番土産
戦後の屋台で庶民の味に　家飯のおかずや土産にも

豚や牛の内臓を豆味噌で煮込んだ料理。全国的には主に醤油ダシを使い「もつ煮」と呼ぶが、東海地方では豆味噌を使い濃厚な甘辛さが特徴。鍋の周りに味噌を土手のように盛って焦がしながら調理したのが名前の由来と言われる。こんにゃくや大根を一緒に煮込むことも多く、味噌おでんの一種ともとらえられる。


発祥

肉食が一般的になった明治以降に広まったと推測されるが、正確な発祥の時期や店などは不明。戦後、屋台には欠かせない一品となり、より名古屋人に愛される一品になった。
普及度
この地域の居酒屋では必須の一品と言えるほど広く普及している。どて煮の汁を串カツにかける食べ方もある。惣菜店でも多く見られる。家庭でも作られる他、持ち帰り・土産用のレトルト商品も売り出されている。

薬味にネギや七味トウガラシをかけてもよく合う。ご飯にかけたどて飯も名古屋名物のひとつ



• 鉄板スパ

  

鉄板スパ
• ココが特徴！
• 提供方法
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 鉄板皿
昭和の喫茶店で生まれたレトロな大衆派スパゲティ

熱々の鉄板皿にケチャップベースで味付けたスパゲティを盛り、周りにとき卵を流し入れる。スパゲティ専門店ではなく主に喫茶店で食べられる。具は赤いウインナーに玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、グリーンピースが王道。『イタリアン』『鉄板イタリアン』『鉄板ナポリタン』『イタスパ』とも呼ばれる。


発祥

誕生は昭和30年代後半。名古屋の喫茶店主が視察旅行でイタリアを訪れ、本場のパスタの美味に感動。しかし、途中で冷めることに不満を抱き、その解消策として鉄板皿を使うことを思いついた。
普及度
元祖の店の考案後、名古屋の喫茶店を中心に広まった。平成以降の喫茶店減少で廃れかけるが、近年のナポリタンブームで復権。洋食店やスパゲティ専門店で出すところもある。

赤・黄・緑のいろどりが鮮やか。玉子がとろとろのうちにかき混ぜ、カルボナーラ風にして食べるのもオススメ



• 台湾ラーメン

  

台湾ラーメン
• ココが特徴！
• アレンジ
• 地域発祥
• 定番土産
• 激辛
台湾にはない名古屋で生まれた激辛ラーメン

台湾の担仔麺（タンツーメン）を激辛にアレンジした名古屋オリジナルのラーメン。トウガラシ、ニンニクを加えて炒めた激辛ミンチをトッピングし、具は他にニラ、モヤシが基本。スープは鶏ガラベースですっきりしている。余談だが、台湾では同様のカップ麺が「名古屋ラーメン」として売られている。


発祥

昭和40年代頃、名古屋市内の台湾料理店『味仙』創業者が従業員のまかないとして作ったのが始まり。常連のリクエストに応えてお客に提供するようになり、定番メニューとなった。
普及度
昭和50年代の激辛ブームに乗ってブレイク。名古屋市・愛知県内に広まり、中華料理店、ラーメン店の約半数で採用されているといわれる。食品メーカーによる袋麺やカップ麺もスーパーや土産物売り場の定番。

その辛さがクセになり、ハマる人が多い。台湾まぜそばをはじめアレンジメニューも多数生まれている



• 味噌おでん

  

味噌おでん
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 味噌
• 定番土産
居酒屋からコンビニまでおでん＝味噌は東海の常識

豆味噌のダシで煮込むタイプと、醤油ダシで煮た、いわゆる関東煮に味噌をかけるタイプの2種類に大別される。居酒屋などでは前者が、家庭では後者が一般的。三河や尾張では豆味噌で煮込む調理法は時間がかかるため、家庭ではチューブ入りの調味味噌をかけるのが一般的。この地域特有の角麩や生麩が使われることもある。


発祥

どて焼きから発展したと考えられるが、詳しいルーツは不明。豆腐に味噌をぬった味噌おでんと菜飯をセットにした菜飯田楽も当地の名物として江戸時代から親しまれている。
普及度
居酒屋での採用率は高く、平成以降チューブ入りの調味味噌が一般化したことで家庭でもより気軽に食べられるようになった。全国チェーンのコンビニでも東海地方のおでんには小袋入りの味噌が付くのが基本。

豆味噌で煮込む調理法は時間がかかるため、家庭ではチューブ入りの調味味噌をかけるのが一般的



• 小倉トースト

  

小倉トースト
• ココが特徴！
• 提供方法
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 喫茶店
大正のモボモガが生んだ和洋折衷の喫茶スイーツ

トーストとあんこを合わせた、喫茶店で食べられる和洋折衷スイーツ。パンにはバターもしくはマーガリンが塗ってあり、その塩気とパンのホカホカ感があんこのまろやかな甘みをいっそう引き立てる。愛知県はあんこの消費量、喫茶店利用頻度ともに高く、双方の嗜好に応えるものとして愛されている。
※モボモガ=大正時代に流行った言葉、モダンボーイ、モダンガールの略称


発祥

大正後期に名古屋市中区の栄で創業した『喫茶満つ葉（まつば）』（現在は閉店）の女性店主が、学生がぜんざいにトーストをひたして食べているのにヒントを得て考案した。
普及度
トーストメニューがある愛知県の喫茶店でならほとんどの店で食べられる。ご当地名物としてすっかり浸透していて、これをモチーフとしたクッキーやラスク、ケーキなどの土産用商品もバラエティ豊か。

2枚のパンであんこをはさむサンド式の他、トッピング式、セルフ式、さらには鉄板に盛るタイプなどもある



• エビフライ

  

エビフライ
• ココが特徴！
• アレンジ
• エビ
• トッピング
お笑いのネタからちゃっかり真の名物に

日本で生まれた西洋風料理、エビフライ。名古屋発祥でも限定でもないが、愛知は県魚がクルマエビであり、エビの消費量も多く、エビ好きであることは確か。麺類、丼、カレーなどのトッピングにエビを一本丸ごと揚げたフライを使うことも多く、いまやすっかりご当地名物のひとつに。味噌ダレをかけて出す店もある。


発祥

明治中期の文献にエビフライに関する記述がある。この時期に東京の洋食店が考案したとする説、カツレツと天ぷらのかけ合わせで生まれたとする説などがある。
普及度
80年代にタレントのタモリ氏が「名古屋では“エビフリャー”が一番のごちそう」とネタにしたことで、名古屋名物のイメージが広まった。これにちゃっかり乗ってエビフライを売りにする飲食店が増え、本当に名物のひとつに。

味噌カツのタレをかけたり、2本を金の鯱のように盛りつけたりと名古屋らしさを打ち出す店も少なくない



• 鬼まんじゅう

  

鬼まんじゅう
• ココが特徴！
• アレンジ
• 地域発祥
• 定番土産
• おやつ
江戸期から庶民のおなかを満たしてきたおやつ菓子

さつまいもの角切りがゴツゴツと鬼の角のように飛び出た小麦粉生地の蒸し菓子。もっちりして腹持ちがよく、いもと小麦の持ち味を活かした甘みは素朴で懐かしい。加えて価格も手頃。庶民派のおやつ菓子として親しまれている。原料や製法には地域性がなく、愛知をはじめとした東海地方限定の菓子と気づいてない人も多い。


発祥

いつ、どこで生まれたかは定かではない。名前の由来に、飢饉に苦しめられていた時代に収穫しやすいいもを食べて災厄（鬼）を吹き飛ばしてしまえという厄除けを表している、との説もあり、江戸時代から食されていたと推測される。
普及度
愛知県の庶民的な和菓子店の大半で作られ、デパ地下などでも販売されている。昭和40年代頃までは家庭で作られることも珍しくなかった。

“鬼まん”の呼び方でも親しまれる。黒糖をねり込んだものや、さつまいもを使った鬼まんういろうなどもある



• モーニング

  

モーニング
• ココが特徴！
• 提供方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 喫茶店
発祥の地は一宮？豊橋？郊外ほど内容が充実

主に朝の時間帯、ドリンクをオーダーするとトーストやゆで玉子が無料で付く喫茶店のサービス。愛知県でとりわけ浸透しているサービスで、出張族や旅行者からの期待も大きく、なごやめしの一ジャンルと言える存在感を発揮している。尾張や三河など郊外ほど盛りだくさんのおまけがつく傾向にある。


発祥

一宮と豊橋に発祥説がある。一宮は昭和30年代に常連の繊維業者のためにトーストとピーナッツをつけたのが始まり、豊橋ではほぼ同時期に夜勤明けのお客に従業員用のまかないを出したのが始まりと言われる。
普及度
県内全域に浸透している。飲食店のおまけサービス全般を指す言葉としても使われ、「1日中モーニング」を売りにする喫茶店、他ジャンルでモーニングを出す店も珍しくない。

愛知県は全国2位の9,000店がひしめき合う喫茶店激戦区。競合店との差別化のためにモーニングも進化した



• カレーうどん

  

カレーうどん
• ココが特徴！
• アレンジ
• 麺に特徴
• スパイシー
• とろみ
独自の進化を遂げた“名古屋流”が浸透

カレーうどんは明治時代に東京で生まれ全国に広まったが、名古屋周辺では独自の進化を遂げた“名古屋流カレーうどん”が普及している。本格インド料理のようにスパイスを調合したルゥはこってりクリーミーなとろみが。麺は極太、つゆは鶏ガラだし、具は厚みのある油揚げ、ネギ、豚肉、かまぼこが基本。


発祥

昭和50年代に名古屋市内のうどん店が開発し大行列の人気店に。その後、元祖店で修行をしたのれん分け店や、これに影響を受けた店によって県内各地に広まった。
普及度
名古屋市内ではこれをメインにする専門店が各所にあり、飲んだ後のシメとしての需要も。愛知県内のうどん店でも、昔ながらのカレーうどんではなく名古屋流カレーうどんを出す店が主流となっている。

「なぜカレーうどんがなごやめし？」と首をかしげる他府県民も多いが、食べれば納得の他とは異なる個性が！



• 名古屋コーチン

  

名古屋コーチン
• ココが特徴！
• 素材・産地
• アレンジ
• 地域発祥
• ブランド肉
愛知県民の鶏肉好きを象徴　昭和50年代に奇跡の復活

元祖・地鶏として絶大なブランド力を誇る。肉の色形や羽色が柏の葉に似ていることから“かしわ”と呼ばれ鶏肉の代名詞に。身がしまっていて噛み応えがあり、味わいはコクがある。鍋料理から刺身、唐揚げなど多彩な料理に利用される。卵もよく産み、こちらも味わい濃厚。プリンなどスイーツにも用いられる。


発祥

明治初期、旧尾張藩士の海部兄弟が地鶏と中国の九斤（バフコーチン）を交配し開発。養鶏産業が発展し、地域の鶏食も盛んに。戦後、外国産に押され絶滅寸前となるが、昭和50年代に農業関係者らの努力により復活。
普及度
地鶏ブームに乗って昭和60年代以降生産量が急増。平成15年には出荷羽数が100万羽を突破した。愛知県内では、取り扱う鶏料理専門店や居酒屋も増えてきている。

養鶏王国・愛知の礎を築いた銘柄鶏の元祖、名古屋コーチン。小牧市には発祥地を示すモニュメントがある



• ういろう（ういろ）

  

ういろう（ういろ）
• ココが特徴！
• アレンジ
• 定番土産
• おやつ
• 生産量
名古屋土産の大定番　室町時代から続く伝統菓子

米粉に砂糖を加えて蒸した棹物の和菓子。全国各地で作られているが、生産の約9割が東海地方で占められていることから名実ともに愛知・名古屋名物といえる存在。黒糖や抹茶、小豆、柚子を加えたものなど、色や風味に多彩なバリエーションがある。近年は食べ切りやすいひと口タイプも人気が高い。


発祥

室町時代、元（現在の中国）出身の陳外郎（ちんういろう）が漢方薬の口直しに作ったのが始まりとされる。陳が渡来した九州・福岡から京都や小田原などに広まり、名古屋でも江戸時代から続く老舗がある。
普及度
最もポピュラーな名古屋土産のひとつで、駅や百貨店の土産売り場には必ず置いてある。愛知・名古屋では多くの和菓子店で作られ、専門店も複数存在する。

もっちりしながらも歯切れがよいのがういろう本来の魅力。甘さ控えめの上品な味わいは日本茶とよく合う



• えびせんべい

  

えびせんべい
• ココが特徴！
• 素材・産地
• 地域発祥
• 定番土産
• エビ
• 生産量
明治時代のアイデアマンが生んだご当地せんべい

関東の草加せんべい、東北の南部煎餅など、ところ変われば原料も味わいも変わるせんべい。愛知ではせんべい＝エビ。国内生産の9割を愛知県が占める。塩気とエビの風味のバランスが絶妙で、軽い口当たりと相まって止まらなくなる。高級バージョンもあり、おやつから贈答用まで幅広く浸透している。


発祥

三河や知多で豊富に獲れる小エビ。傷みやすくかつては肥料用、輸出用に用途が限られていたが、明治中頃、一色町のかまぼこ文吉がこれを使ったせんべいを発案。さらに、ひげ貞なる人物が大量生産向けのエビ処理法を開発し、地域の産業に発展した。
普及度
愛知県のスーパーではせんべい売り場の多くをえびせんべいが占める。エビを丸ごと焼いた高級品もあり、土産売り場ではこちらが主流。

三河には約100社もの製造者が集積。最も親しまれているのは白い生地に小エビを焼き込んだ通称“満月”



• 守口漬

  

守口漬
• ココが特徴！
• 素材・産地
• 定番土産
• 高級漬物
愛知が誇る高級漬物　お手頃新商品で人気復活

木曽川のほとりで栽培される細長く繊維が詰まった守口大根の奈良漬。みりん醸造が盛んな愛知らしく、酒粕だけでなくみりん粕も使うのが特徴。コリコリした独特の歯ざわりから芳醇な甘みが広がり、一般的な奈良漬よりもクセがなく食べやすい。高級漬物として贈答品としても喜ばれる。愛知が誇る逸品。


発祥

考案者の名前が守口だった、日本に伝来した地が現在の大阪府守口市だった、など、名前の由来には諸説がある。明治中期、名古屋の実業家山田才吉が独自の製法を開発して名古屋の名物に。現在の製法はこれが基準。
普及度
名古屋には明治時代からの老舗もあり、伝統ある贈答品として重宝されている。近年は手ごろな食べ切りサイズの商品も売り出され、和食が注目される中で人気が復活している。

守口大根は直径2cmほどながら長さは人の背丈ほどもあるため、ぐるぐる巻いて樽に納めて漬け込む



• 台湾まぜそば

  

台湾まぜそば
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 地域発祥
• 定番土産
• 激辛
台湾ラーメンのアレンジから発展

ご当地ラーメンとしてすっかり浸透している台湾ラーメン、その派生メニューとして市民権を獲得した最新なごやめし。台湾ラーメンの味の決め手である激辛ミンチ、通称・台湾ミンチを中心にニラ、ネギ、ニンニク、魚粉、ゴマ、海苔、卵黄などをトッピングし、太麺とかき混ぜて食べる。強烈な辛さの奥にうまみがあり、一度食べたらクセになる


発祥

2008年頃に名古屋市中川区の「麺屋はなび」が、台湾ミンチを使ったメニューを創作していたところ、アルバイト女性のアイデアをヒントにまぜそばに採用。麺と具の一体感がこれまでにないおいしさを生み出した。これをメニュー化するとたちまち行列が絶えない大ヒット商品に
普及度
名古屋・愛知にとどまらず人気は全国に拡大。元祖である「麺屋はなび」の姉妹店を含めて提供店は今や1000店舗以上といわれる。市内のお土産店、東海地方のコンビニでも見られるほど浸透している

愛知以外に広まらないなごやめしが多い中、全国に普及した数少ない成功例。2013年の新なごやめし総選挙で準グランプリを獲得し知名度がアップした



• とんちゃん

  

とんちゃん
• ココが特徴！
• 調理方法
• アレンジ
• 味噌
豆味噌仕立てのホルモン焼き

焼肉店で提供されるホルモン焼きの一種で、名前のとおり豚の内臓を使い、愛知ならではの豆味噌仕立てなのが特徴。網の上に乗せて焼く、鉄板で野菜などと合わせて焼くなど、店によって調理法が異なる。焼くことで豆味噌の香ばしさが広がって食欲をそそり、ビールにもご飯にも合うスタミナグルメ


発祥

動物の内臓を使うホルモン料理は大正時代から食されていたとの記録があるが、一般に広まったのは太平洋戦争以降といわれる。名古屋でも戦後、下町の庶民的なホルモン焼肉店で親しまれるようになった
普及度
90年代半ばに名古屋・愛知で創業した専門店や焼肉チェーンによって知名度を大きく向上。今では名古屋、愛知の焼肉店での採用度が高まっている

名古屋の下町では「とんちゃん」と書いた赤提灯を下げた古くからのホルモン焼肉店が見られる。これを店名を間違える人も、というのが“とんちゃんあるある”